tantenpahammarstromsfisk.se

Solokvist?

Publicerad 2017-09-10 16:36:00 i Mat, ensam, mattrend, solo, trend,

Chockar både mig själv och kanske dig med ett nytt inlägg så nära inpå men som sagt, har jag något att skriva så gör jag det.
Varje år håller Food & Friends en "krogspaning" som handlar om vad de nya trenderna inom resturang & hotell världen spås bli.
Alltid spännande och roliga föredrag som vilka stämt väl med hur krog & matvärlden ser ut.
Det är Lennart Wallander som  delar med sig av sina spaningar som varit allt mellan lönnkrogar, vegetariska trender,hantverksmässigmat, minimera matsvinnet,hälsa  och picklande av diverse råvaror till ätbara förpackningar.
Ja du känner väl också igen det mesta? Slagit väl ut...
Så vad ärdet nu som "gäller"? Och det här är vad mina funderingar också gäller den här veckan för det är inte utan jag tycker att den nya trenden som blir känns en smula sorglig.
 
Ledorden detta år är SPEED & SOLO.
Stor satsning gör krögarna på ensamätarna, kanske inte än i Sverige men vem vet? Det kanske kommer?
Jag har och är ibland själv "ensamätare" i synnerhet när man var singel var det mycket trevligare att slå sig ner vid en bardisk och spisa men den nya trenden är att man inte sitter ihop.. Nej man har ett "bord" knappt större än utrymmet du har när du flyger, för få plats med en tidning eller padda är inte bra för ekonomin. Så det är precis så tallriken ryms så du kan äta din mat och försvinna snabbt.
I min värld hade man kanske gjort ett långbord men här ska man sitta helst med ryggarna mot varandra för så lite kontakt som möjligt. Ät & gå!
Ska nu tillägga att detta är som störst i Asien även om det börjar ta form i både London,Amsterdam & Paris. 
Sydkorea är nog landet där det är som mest utvecklat men så jobbar man 14 h per dag, har 2 veckors semester då man oftast arbetar.  Övrig vaken tid tillbringar dom med att pendla till och från jobbet så att äta ensam och snabbt är väl idealiskt. Honbap är då en ensamätande och Honsul för ensamdrickande, det finns till och med namn för företeelsen..
 
En tredjedel av alla biobiljetter som säljs i Sydkorea är singelbiljetter och då har man gjort så att man sitter lite avskilt, bara en 20 cm men för att poängtera att man är "solo"
Det känns så himla sorgligt men är även förknippat med status att göra dessa saker "solo".
 
Soloätandet har visst ökat med 62% på 2 år enligt Open table UK.
Och i Japan finns det till och med Solobröllop... Fråga mig inte hur det går till men det finns...
Nä jag vill allt ha folk med och omkring mig,kanske i synnerhet när man gifter sig?

Ja som sagt, här kommer då även speed in i bilden. Det ska gärna gå fort, för bråttom har vi! Bråttom bråttom...
Får frågan titt som tätt om vi inte ska öppna krog? Mitt skämtsamma svar blir alltid att "Nej för fasen, då måste jag ju ha er hängande här. Bättre för affärerna, välj mat, betala och gå;)!
Nu vet ju ni som är kunder att riktigt så är det ju inte, jag hade gärna sett att du hängt kvar men då blir allt en helt annan sak.. Och vi vill ju jobba med bra mat men vill alla bort från korgen. Sena kvällar & helger. Nej tack!
 
Men bråttom har vi, det har lanserats en dryck, inte proteindryck för dig som tränar eller bantningsdryck utan en dryck som ger dig hela till livsviktiga näringsintag. Allti en flaska för att spara tid!
Kaffetabletter som man tuggar för att få i sig koffeinet. För att vänta på en enkel espresso har vi ju inte tid med?
När blev det så här egentligen?
Hur bråttom får vi ha?
 
Sedan kommer det så klart en del "positiva" saker med det här också, Val-mart lanserar sina nya Pick-upstationer där du kan hämta upp din förbeställda mat, när du vill! Perfekt då behöver man ju inte vara hemma mellan den tiden som maten ska levereras som vi beställt via nätet utan kan jobba i stället?
Men allt blir kanske snart en paradox då företagen vill att robotar ska ta över våra mest basala yrken. Billigare  med en robot som kostar företaget knappa en dollar i timmen än att ha personal. Få sjukskrivningar eller vabbdagar..
Henn-Na är en hotellkedja där du möts av en robot när du checkar in. Snabbmatsrestauranger där du själv beställer via en skärm, maten tillagas av "robotar" för att du sen får hämta maten bakom en förseglad lucka när ditt nummer kommer upp på skärmen...
Så kontentan och min stilla undran blir då,hur bråttom behöver vi egntligen ha om jobben försvinner till "robotar"?
Kommer ha all tid i världen att beställa en cappucino...
 
Men vad vet jag?
Ha en skön kväll säger Pernilla
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

När dumheten inte vet några gränser!!

Publicerad 2017-09-03 11:48:50 i Mat, dumheter, idioti, kontroller,

När dumheten inte vet några gränser….

I onsdags hade vi ett oväntat besök av miljöförvaltningen, som det alltid är, oväntat.
Vilket är självklart så man inte kan ska kunna förbereda sig vilket är bra men när deras dumhet går över allt förstånd i världen blir jag galen…

Som sagt, 3 damer stegade in i butiken, en legitimerade sig när jag tänker efter och de lämnade inget visit  om hur jag kunde nå dom.. Vilket alla andra inspektörer gjort!


Stresspåslaget blir som vanligt ganska stort trots man vet att man sköter sig.

 Vi hade följesedlar på alla produkter vi säljer just nu i butiken. Det fick vi ett litet plus för men det är ju inte för deras skull som vi behåller följesedlarna, det är ju för vår skull!

  Som sagt, tycker deras arbete är bra och vill ha kvar både livsmedelsverket & miljöförvaltningen. Tack vare dom kunde dom dåliga  holländska äggen dras tillbaka för några veckor sedan.

Det skulle kollas märkning som jag skött , ni som följt mina nyhetsbrev vet att jag i våras fick nedslag för jag inte skrivit ut det latinska namnet på fiskarna. Något som också störde mig för vem har intresse av att veta det? För ett par år sedan skulle man skriva ut vilka zoner fisken var fiskade i men det kom dom sent omsider på att det inte var någon konsument som visste var det olika zonerna låg. Till skillnad till det latinska namnet då?

Så jävla dumt..

Men som sagt, det gicks runt i butiken och kollades.

Hade skrivit ”kungskrabba” på  fönstret vid skaldjuren. Det skulle jag inte ha gjort. Det heter minsann Kamtjatkakrabba och inte Kungskrabba. För mig är kamtjatkakrabba något som salufördes hårt på 80-90 talet på burk. Men det var fel för det stod i deras stadgar. Ja men då så.
För två år sedan ,tror jag det var, så var vi ute på Årets kock där en av huvudråvaran var just kungskrabba.
  Jag har inte hört någon kock, konsument eller leverantör använda sig av ordet Kamtjatkakrabba under alla år. Om då som sagt det inte pratas om den på burk.

Inte ens Norges sjömatsråd som lanserar krabban hårt använder sig av det namnet.

Men tji hade som sagt jag. Det skulle jag minsann ändra på.

Visade sedan upp alla etiketter som vi märker ut maten med, dvs vilka allergener som finns i produkten.
Skickade även med lite etiketter
 och det var det samtalet rörde sig om som kom dagen efter…


Jag hade inte märkt ut laxen i laxpuddingen som en allergen… Och fick inte säga att laxpuddingen var glutenfri. För den hade ju minsann tillagats i lokalen där det finns gluten. Men jag var tvungen att replikera att om man vet med sig att man är laxallergisk så är det kanske dumt att köpa en laxpudding? Eller? Och att receptet är utan gluten är ganska vedertaget. Sedan kan vi ju exakt säga vem som gjort just den laddningen laxpudding. Men visst jag kan ju inte garantera att den är ”glutenfri”då det inte tagits prover i lokalen. Men jag får SÄGA  att den är glutenfri men inte märka upp den som glutenfri..Kristallklart?

Sedan tillhör ju lax en av de 14 allergener som finns. Något som var en total nyhet för mig vilket jag var tvungen att ifrågasätta. Men om nu proteinet är en allergen så måste ju den listan vara så mycket längre än 14 punkter? Kunde hon inte riktigt svara på men hänvisade till livsmedelsverket och Eus direktiv…  Ja men då så? Måste väl ändå ingå i ditt jobb att kunna svara på det?

Sedan hade vi ju vår blodpudding där rågmjölet är utmärkt som en allergen men inte vetet i ölen.. Men då kanske det räcker med att en glutenprodukt finns med för då är ju ”skadan” redan skedd? Du som glutenintolerant kan ju inte äta blodpuddingen hur som helst. Men den gubben gick inte! Men då undrade jag om inte blodet var en allergen? Protein som hon kanske mindes?
Nja det var hon inte så säker på utan hänvisade än en gång till livsmedelsverket och Eu…
Du kan ju bara gissa lite hur mitt tålamod var så här långt..

Säg vilket Euland som följer upp detta så hårt? Man får ibland vara glad om man får reda på om det är en molusk eller aubergine du äter…

Var då tvungen att fråga om dom inte hade något viktigare för sig?
Tänker kanske på lunchkrogar som serverar
  pengasuis som sjötunga och annat bös?
Hade en vän en gång som jobbade någon timme
 på en lunchkrog, mycket populär sådan som serverade plankstek.  När första ”bongen” som man säger kom började Jonas steka på köttet men det sa krögaren åt honom att  ”det köttet väntar vi med” och börjar med det här. Han tog då fram en påstekt redan serverad köttbit som en gäst inte orkat äta upp för den kunde ju serveras för ”det ska ju sås på så det märks inte”. Då tog Jonas av sig förklädet och gick… Okej det var ett tag sedan men det förekommer fortfarande att vissa lunchkrogar fuskar med mycket. Vissa krogar i vårt kvarter skulle jag ha betalt för att äta på.

 

Nå kanske nog om detta, tråkat ut dig som det är men såna här saker retar mig till vansinne.
Jag förstår hur viktigt det är med allergener
  och att det måste märkas ut men gäller det för krogar också? Väldigt sällan jag ser allergener utmärkta på menyer när jag äter ute. Vad är skillnaden? Vi lagar all mat så jag kan ju exakt säga vad som innehåller men det räcker visst inte…

 Jag bad henne som sagt maila mig en lista på alla allergener men den har fortfarande inte kommit. Fick inte ens ett visitkort av någon av dom tre så jag har ingen aning om vem jag ska ta kontakt med. När hon ringde dagen efter presenterade hon sig bara som ”Eva på miljöförvaltningen”  vilket inte heller ger så mycket..

 

Blir ett av mina jobb i morgon att leka detektiv..
Kanske började fel då jag bara var tvungen att påpeka att hon inte fick lägga sin pärm på min fiskbräda,det var kanske roten till allt det onda för man ska fanimig inte ifrågasätta deras jobb…

/Surtanten Pernilla på Hammarströms fisk

 



 

 

 

 
 
 
 
 
 
 

Det sämstaste i alla kategorier...

Publicerad 2017-06-30 07:22:28 i Mat, cancer, död, kärlek, varför,

Hej!
Det var ett tag sedan, jag är ledsen hinner inte riktigt med men tänker alltid att jag ska men kan inte tvinga fram något..
Men nu måste jag skriva av mig lite...
Vissa dagar i riktigt jävla bajsiga. Händer väldigt sällan, faktiskt väldigt sällan men när det väl händer är det som en käftsmäll.
Sista året har en del personer dött som betytt väldigt mycket för mig. Börjar med Bowie.. Lyssnat så himla mycket på honom. Insåg inte hur mycket han betytt men dagen han dog ringde L mig på jobbet och sa att det hänt. Blev chockad och tänkte en del på det under dagen men först när jag satt på tricken och läste på sociala medier så gick det upp för mig att han faktiskt var död...
Det brast.Skrämde slag på damen framför mig vars axel jag fick låna och snörvla mot.
 
Såg hans utsällning i Barcelona nu, såg den även i Paris men då levde Bowie så när jag såg utsällningen igen brast det för mig. Att ha näsdukar med mig är nåt jag aldrig lärt mig så jag var tvungen att gå bakom en litenpelare där jag snöt mig i min bomullsklänning.. Var bara tvungen..
I april förra året såg jag Freddie Wadling på Rival. En annan man jag lyssnat mycket på. Skicket på honom var uruselt så där var jag mer förberedd. Insåg nog där och då att programmet "Så mycket bättre" skulle han aldrig klara av. Tyvärr fick jag rätt...
 
Och i förrgår var det dags igen..
I det här fallet var det någon jag "kände". Lärt känna genom butiken.
Och det är det som är det bajsiga..

Genom åren har jag lärt känna så mycket underbara människor, skrattat så himla mycket. Fått nya vänner som man ätit middagar med, besökt när jag varit ute och rest, både i sverige och bortaborta..

Sen när folk försvinner.. Man blir så himla orolig men förstår att man kanske inte hör av sig till lokala fiskaffären när det är sorg i familjen. Men klart man undrar, har någon dött, flyttat eller var dom missnöjda med något?
Haft kunder som lidit av mycket, mannen med grav anorexi som köpte 63 gram torskrygg utan skinn som var till två middagar.. Ville bara trycka ner honom på en stol och sondmata honom med gräddsås.. Men jag kan ju inte säga något, fast jag vill. Och hålla klaffen är ju min sämsta gren som bekant...
Vänner/kunder  vars respektive gått bort och man ser hur dom krymper..
Och deras minnen slår till för dessvärre är butiken( av naurliga orsaker förknippat med mat), något man som oftast gör tillsammans. Man kommer in tillsammans på lördagarna och planerar kvällens mat..Vips är man ensam..Ensam i det som ska vara mysigt.
Alltid haft som policy i butiken att vill man prata så ska man få det, oavsett hur många stressade människor som köar bakom.. Vi får inte ha så jävla bråttom i livet. Det kan ryckas undan så himla snabbt..
Jag har faktiskt ett helt otroligt ansiktsminne, önskar det mitt vanliga minne vore lika bra. Det önskar Ullis också, tro mig.
Så när ett ansikte inte varit inne på länge börjar jag så klart undra. Och då i synnerhet då man fått reda på så himla mycket om personen bakom ansiktet.

Häromdagen kom en mycket excentrisk gammal läkare in i butiken.. Många tar honom för en smula märklig då han hörs/syns precis överallt. Runt 85 år i ålder och jag hade inte sett honom på ett tag. Nå, häromdagen öppnade han dörren och skrek "Pernilla, det var längesdan"!! Jag blev så klart överlycklig och undrade var han hållit hus.. Han berättade att älskarinnan han haft i backen som  gått bort så nu hade han inte "vägarna förbi" men han skulle försöka hitta någon ny älskarinna  i kvartertet så vi sågs oftare.
Jag var tyvärr övertygad att han försvunnit men det var bara "ligget" som försvunnit..
Tvingade honom att komma förbi och bara visa upp sig så jag vet att han är okej. Men han kommer nog överleva oss alla..
Åh önskar du kunde vara med i butiken, alla härliga kunder vi har!  Men just när livet rycks bort är det förjävligt.
Igår var det 5 års sedan en underbar söt kille dessvärre valde ta sitt liv, en kille som skrattandes hjälpte mig med "datan" när tant inte förstod.. Det är så jag minns honom, skrattandes då han insåg att jag var en av hans största utmaningar.. Han var strax över 20 när han inte orkade längre..
Och som sagt många får jag aldrig reda på vad som händer många  men när deras ansikte pryds av kvällspressen är det svårt. Även att jag visste kan man aldrig värja sig för känslorna. Kommer sakna honom så oerhört! Våra diskussioner om vilka filmer man måste se, vem som gjort extra bra ifrån sig på någon film etc. Ullis försökte vara med ett par gånger men konstaterade torrt att vi mest såg "franska skitfilmer med alldeles förmånga plus i Dagens nyheter" och så släntarde hon i väg till köket.. :)

Minns när han berättade att han fått   förfrågan om att vara med i "Milleniumfilmerna" och jag spontant utbrast "Är du frånvettet karl? Alla filmer som filmatiseras av "stora" böcker blir ju sågade!!"
"Tack för peppen Pernilla"sa han och skrattade..
Det gick ju som bekant galant..

Så lova mig att ta vara på allt, precis allt! Skjut inte upp något!
Zeke på jobbet berättade en vän till honom, hans mamma hittade dom på balkongen med papiljotter i håret, en drajja på bordet och en fimp i handen. Hon skulle på fest och skulle bara ta sig en rök innan hon gjorde sig i ordning.. Så vill jag att ni hittar mig!!
Kram på er!
Nu måste jag sluta, ska till jobbet. Redan sen som det är!
/Pernilla
 
 
 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Pernilla Gillberg

Matvrak på +++23 som äter och dricker oavbrutet.. Äger och driver Hammarströms Fisk i Stockholm sedan 10 år tillsammans med Ulrika Högberg. Världens roligaste ställe i min utsago. Häng på och se vad vi gör där vettja! Väl mött/ Pernilla

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela