tantenpahammarstromsfisk.se

När dumheten inte vet några gränser!!

Publicerad 2017-09-03 11:48:50 i Mat, dumheter, idioti, kontroller,

När dumheten inte vet några gränser….

I onsdags hade vi ett oväntat besök av miljöförvaltningen, som det alltid är, oväntat.
Vilket är självklart så man inte kan ska kunna förbereda sig vilket är bra men när deras dumhet går över allt förstånd i världen blir jag galen…

Som sagt, 3 damer stegade in i butiken, en legitimerade sig när jag tänker efter och de lämnade inget visit  om hur jag kunde nå dom.. Vilket alla andra inspektörer gjort!


Stresspåslaget blir som vanligt ganska stort trots man vet att man sköter sig.

 Vi hade följesedlar på alla produkter vi säljer just nu i butiken. Det fick vi ett litet plus för men det är ju inte för deras skull som vi behåller följesedlarna, det är ju för vår skull!

  Som sagt, tycker deras arbete är bra och vill ha kvar både livsmedelsverket & miljöförvaltningen. Tack vare dom kunde dom dåliga  holländska äggen dras tillbaka för några veckor sedan.

Det skulle kollas märkning som jag skött , ni som följt mina nyhetsbrev vet att jag i våras fick nedslag för jag inte skrivit ut det latinska namnet på fiskarna. Något som också störde mig för vem har intresse av att veta det? För ett par år sedan skulle man skriva ut vilka zoner fisken var fiskade i men det kom dom sent omsider på att det inte var någon konsument som visste var det olika zonerna låg. Till skillnad till det latinska namnet då?

Så jävla dumt..

Men som sagt, det gicks runt i butiken och kollades.

Hade skrivit ”kungskrabba” på  fönstret vid skaldjuren. Det skulle jag inte ha gjort. Det heter minsann Kamtjatkakrabba och inte Kungskrabba. För mig är kamtjatkakrabba något som salufördes hårt på 80-90 talet på burk. Men det var fel för det stod i deras stadgar. Ja men då så.
För två år sedan ,tror jag det var, så var vi ute på Årets kock där en av huvudråvaran var just kungskrabba.
  Jag har inte hört någon kock, konsument eller leverantör använda sig av ordet Kamtjatkakrabba under alla år. Om då som sagt det inte pratas om den på burk.

Inte ens Norges sjömatsråd som lanserar krabban hårt använder sig av det namnet.

Men tji hade som sagt jag. Det skulle jag minsann ändra på.

Visade sedan upp alla etiketter som vi märker ut maten med, dvs vilka allergener som finns i produkten.
Skickade även med lite etiketter
 och det var det samtalet rörde sig om som kom dagen efter…


Jag hade inte märkt ut laxen i laxpuddingen som en allergen… Och fick inte säga att laxpuddingen var glutenfri. För den hade ju minsann tillagats i lokalen där det finns gluten. Men jag var tvungen att replikera att om man vet med sig att man är laxallergisk så är det kanske dumt att köpa en laxpudding? Eller? Och att receptet är utan gluten är ganska vedertaget. Sedan kan vi ju exakt säga vem som gjort just den laddningen laxpudding. Men visst jag kan ju inte garantera att den är ”glutenfri”då det inte tagits prover i lokalen. Men jag får SÄGA  att den är glutenfri men inte märka upp den som glutenfri..Kristallklart?

Sedan tillhör ju lax en av de 14 allergener som finns. Något som var en total nyhet för mig vilket jag var tvungen att ifrågasätta. Men om nu proteinet är en allergen så måste ju den listan vara så mycket längre än 14 punkter? Kunde hon inte riktigt svara på men hänvisade till livsmedelsverket och Eus direktiv…  Ja men då så? Måste väl ändå ingå i ditt jobb att kunna svara på det?

Sedan hade vi ju vår blodpudding där rågmjölet är utmärkt som en allergen men inte vetet i ölen.. Men då kanske det räcker med att en glutenprodukt finns med för då är ju ”skadan” redan skedd? Du som glutenintolerant kan ju inte äta blodpuddingen hur som helst. Men den gubben gick inte! Men då undrade jag om inte blodet var en allergen? Protein som hon kanske mindes?
Nja det var hon inte så säker på utan hänvisade än en gång till livsmedelsverket och Eu…
Du kan ju bara gissa lite hur mitt tålamod var så här långt..

Säg vilket Euland som följer upp detta så hårt? Man får ibland vara glad om man får reda på om det är en molusk eller aubergine du äter…

Var då tvungen att fråga om dom inte hade något viktigare för sig?
Tänker kanske på lunchkrogar som serverar
  pengasuis som sjötunga och annat bös?
Hade en vän en gång som jobbade någon timme
 på en lunchkrog, mycket populär sådan som serverade plankstek.  När första ”bongen” som man säger kom började Jonas steka på köttet men det sa krögaren åt honom att  ”det köttet väntar vi med” och börjar med det här. Han tog då fram en påstekt redan serverad köttbit som en gäst inte orkat äta upp för den kunde ju serveras för ”det ska ju sås på så det märks inte”. Då tog Jonas av sig förklädet och gick… Okej det var ett tag sedan men det förekommer fortfarande att vissa lunchkrogar fuskar med mycket. Vissa krogar i vårt kvarter skulle jag ha betalt för att äta på.

 

Nå kanske nog om detta, tråkat ut dig som det är men såna här saker retar mig till vansinne.
Jag förstår hur viktigt det är med allergener
  och att det måste märkas ut men gäller det för krogar också? Väldigt sällan jag ser allergener utmärkta på menyer när jag äter ute. Vad är skillnaden? Vi lagar all mat så jag kan ju exakt säga vad som innehåller men det räcker visst inte…

 Jag bad henne som sagt maila mig en lista på alla allergener men den har fortfarande inte kommit. Fick inte ens ett visitkort av någon av dom tre så jag har ingen aning om vem jag ska ta kontakt med. När hon ringde dagen efter presenterade hon sig bara som ”Eva på miljöförvaltningen”  vilket inte heller ger så mycket..

 

Blir ett av mina jobb i morgon att leka detektiv..
Kanske började fel då jag bara var tvungen att påpeka att hon inte fick lägga sin pärm på min fiskbräda,det var kanske roten till allt det onda för man ska fanimig inte ifrågasätta deras jobb…

/Surtanten Pernilla på Hammarströms fisk

 



 

 

 

 
 
 
 
 
 
 

Jag blir så trött.....

Publicerad 2017-03-07 10:30:54 i Mat, blirsåtrött, dumheter, lax, norskfisk, strömming, surtanten, östersjön,

Världens mest utskällda råvara, den norska laxen...
 
Ja det skulle väl kanske vara kycklingen som är värre men den diskussionen behöver jag sällan ta..

Helvet  vad folk kan vara rädda för den norska laxen!
Hade en kille inne häromdagen och frågade om svensk lax. Svarade som jag brukar att "vi bara tar hem på beställning då jag vet av erfarenhet att den inte säljer.."
ALLA vill ha svensk lax tills den ligger bredvid den norska som ser så mycket trevligare ut trots matad med fiskfoder.
Hans argument till att köpa svensk lax var ämnet som den norska laxen matades med för att undvika explosionsrisk...
Trodde kanske han skojade och svarade "Ja men det är väl bra så det inte blir så hett i munnen?"
Han tittade på mig som om jag var idiot och köpte en bit norsk lax...
 
Men kännde att det här måste jag ju kolla upp,låter ju helt galet?
Mailade min gode vän Line på Norges Sjömatsråd (stackars Line, hon får mycket märkliga frågar av mig).
Det visade sig att han delvis hade rätt...!
 
I laxfodret tillsätts ett ämne som heter Etoxikin som motverkar att fettet i fodret oxiderar.
Om man inte tillsätter Etoxikin förekommer en brandrisk i samband med transporter.
 
Ja jag vet, det låter helt galet!
Livsmedelskontroller har  visat ett etoxikinet överförs till laxfilén vilket så klart inte är bra men det intressanta är då om hur mycket som överförs och hur skadligt det fakiskt är...
 
I genomsnitt överförs 0.003-0.004mg/kg. 
WHO har satt ett accepterat daligt intag på 0.005mg per kilo kroppvikt per dag!
Så väger du 70 kg kan du alltså äta 0.35 mg etoxikin per dag!
En stor portion på 300 gram lax innehåller mindre än 15% av det accepterade dagliga intaget..
Du kan alltså äta 1 kg odlad lax i veckan utan några som helst problem!
 
Men gör vi det då?
Trots att livsmedelsverket rekommenderar att äta fisk 2-3 ggr i veckan och då  gärna fet fisk är det nog inte så många som gör det.
Gör du?
 
Skulle gärna se tester på vad den svenska laxen från Östersjön innehåller och sätta det i paritet till den Norska.
Strömming ska man ju vara restriktiv med, är du tjej och ska skaffa barn bör du inte äta strömming mer än 2-3 ggr per år. Per år!
Samma sak gäller den svenska vilda laxen. Har du kommit över barnaåren kan du äta 1 gg i veckan men inte heller ge det till halvfigurerna mer än 2-3 ggr per år...
Så snälla, sluta tjata om den svenska laxen!
Jag kommer inte ta in den till butiken...
Vad är lite etoxikin mot miljögifterna i Östersjön?
 
Och åter killen killen i butiken, han hade visst rätt men sedan när han skulle gå gick hans matkasse sönder och varorna han hade handlat i en annan mataffär föll ut...
Frusen köttfärs av okänt urspung, "multivitaminjuicedryck", fun light ( en bekant till mig skulle göra reklamen för dom för ett par år sedan och hade huvudbry för det fick inte förekomma någon som helst frukt/bär i reklamen för det fanns inte någon som helst tillstymmelse till frukt/bär i produkten) micropopcorn (massa härlig palmolja! Väldigt avancerad matlagning att poppa popcorn...) och sedan i min värld det värsta av allt, margarin av tyskt märke..
Men oroa oss för färsk norsk lax det kan vi göra!!!
 
Jaha där var surkärringen tillbaka men ibland blir jag så trött på folk som inte tänker....
 
 
 
 

Vad hände?

Publicerad 2017-02-26 18:17:09 i Mat, dumheter, melodifestival,

Hej!

Allt väl?
Här är det okej, fått lite huvudbry bara..
Var på Stora Coop i Västberga i går och får bara inte till bitarna.
Mina funderingar går givetvis kring mat, vanligt förekommande i min värld...

Ska kanske börja med att erkänna att jag är vansinnigt bortskämd när det gäller mat.
Mamma & pappa har jobbat med mat hela sina liv så att jag och syster blev kockar när det var dags att välja gymnasium var kanske ingen slump.
Syster Therese är i dag kallskänkschef på Sturehof så hon är matvrak även hon.

Var det fest hemma hos familjen Gillberg när vi var små då fick man köpebröd. Skogaholmslimpa!
Bästa som fanns mot det där hembakta som vi fick dras med;)
Idag säljs skogaholmslimpan färdigskivad för det orkar vi visst inte göra längre.. Tufft att skiva bröd..

Pappa hade fiskaffär så frusen fisk har jag inte ätit många ggr. Vi tvingade mamma att köpa fiskpinnar när pappa var bortrest...
Inte helt nöjd var hon men det var ett sätt att få tyst på två tjatiga tonårstjejer så gav hon med sig..
När jag gick på högstadiet följde jag en kompis till hennes land i en vecka. Till middagen fick en sås som slängde mig tillbaka till det att jag var kanske, 4-5 år och gick hos min dagmamma Inger hemma i Åmål.
Den smaken, inte speciellt god men lustigt att det smakade precis som Ingers sås.
Behövde ju så klart kollas upp och svaret var Blå Bands gräddsås....
Senare var jag & Kattis på landet med hans pappa i en vecka och det enda han kunde laga till var falukorv. Han insåg sina begränsningar så sista 4 dagarna stansade han ut korven i små pepparkaksformar för det skulle vara roligare att äta... Det blev det!
 
Så som du förstår, jag är galet bortskämd.
Men än i dag lever jag efter devisen "Är det inte gott så kan det lika gärna vara".. Vi äter absolut inte middag hemma varje dag trots fina förutsättningar. Jag kommer hem sent som oftast och L har redan ätit och börja laga mat då pallar jag inte.
Sedan har jag som oftast ätit en rejäl lunch så jag behöver inte mer. En vasahusmansmacka med ost och en kopp thé går alldeles utmärkt till middag. Nu har vi ju inga barn så det hade kanske varit annorlunda om vi haft det.
Annars är det bästa jag vet att bli bjuden på middag! Många är dock rädda att bjuda kockar på middag men glöm aldrig att de som är gladast för att få mat är kockar, uppskattar allt! Äter oftast allt, ju enklare desto bättre och dom är glada att slippa laga själva!
 
Men nog om detta och mer om vad som förbryllade mig på Coop.
Jag handlar där ganska ofta,helt värdelös på att planera min middag utan utgår lite från vad som finns. Har man jobbat med mat i över 20 år så är det inget konstigt alls. När jag kom in i butiken möttes jag att ett berg av Santa Mariavaror till kanonpris.. Fredagsmys var min första tanke men kom snart på att det var lördag.. Ah melodifestivalen! I samarbete med Santa Maria! Så klart och må så vara men det som jag reagerade på var den stora kyldisken med köttfärs till förvisso kanonpris, 39.90:- för ett halv kilo (tror jag det var). Importerad....
Billigt ja men till vilket pris?
Sedan hade man riven ost för 39.90:- för ett halv kilo...
Alltså lika mycket ost som köttfärs men det är kanske så det äts?
Har inte gjort några större efterforskningar men vet av erfarenhet att allt som är "fixat" som rivet/skivat/skalat blir betydligt dyrare..
Så kan inte folk köpa en mindre mängd ost, riva själva för rivjärn finns i så gott som var mans hem och lägga de kronorna som blir i mellanskilnad på svenskt kött? OCH ha ost kvar till frukostmackan?
Här har ju verkligen Coop möjlighet att göra en väsentlig skillnad..
Jag förstår också att alla inte har den ekonomiska möjligheten att köpa svenskt/ekologiskt.

Coop har just nu en drive med att fixa middag till 4 för 80:- och man får med recept. Perfekt!
För det behöver inte vara dyrt att laga mat.
Man får intrycket att många av varorna i receptet är av Änglamarks ekosortiment men läser man det finstilta är eko ett tillval som man då får göra till en högre peng..
Kunde man inte klämt till att du får 4 portioner för en hundring och kört ekologiskt rakt av?
Men vad vet jag...

Som sagt när jag handlar utgår jag från vad som finns, man kan hitta myckt bra framförallt kött som är ekologiskt med halvapriset då det håller kort  datum. Perfekt för mig som allt som oftast äter det samma dag.

Hade ett jämngammalt par brevid mig häromdagen som valde bort det ekologiska köttet pga kort datum mot importerat för att de var rädda att bli sjuka.... Jag bet mig hårt i tungan och det var svårt ska du veta..
 
Önskar också man kunde köpa framförallt bra köttfärs i lösvikt.. Vet inte hur de räknar när det har bestämt att sälja färsen förpackat på 5hg´s.. Man räknar på ca 150 gram kött per person.. 2personer=300gr 4personer=600gr. Alltså för lite med 1 frp till fyra men så handlar gemeneman inte, tro mig möter dom varje dag,utan man tar då två... Matsvinnet som det pratas om överallt kan med ganska enkla medel fixas här..
Det är där mina trivselkilon kommer in i bilden (ja ja mycket sött/ostar/vin & grädde också) men framförallt att jag äter för mycket...  Jag äter tills det tar slut... Får börja laga smaklösmat och servera på kaffefat..
 
Detta gäller även den frysta/färdigförpackade fisken som oftast säljs i 5hgs förpackningar.. Vi rekommenderar alltid att köpa mellan 150-200 gr fisk per person. Sedan beror det så klart hur många rätter man ska äta och vad man ska servera till...
Har ganska många kunder som säger att det blir "billigare" att handla hos oss för då får man välja hur mycket man ska ha. Därav vill jag slå ett slag för alla manuella diskar i alla butiker!
Men det tar kanske för lång tid att stå i kö?
När vi inte ens hinner med att skiva upp Skogaholmslimpan längre....
 
Surtantenpåhammarströms
 
 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Pernilla Gillberg

Matvrak på +++23 som äter och dricker oavbrutet.. Äger och driver Hammarströms Fisk i Stockholm sedan 10 år tillsammans med Ulrika Högberg. Världens roligaste ställe i min utsago. Häng på och se vad vi gör där vettja! Väl mött/ Pernilla

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela